… à la Papa.

8 Eier hart kochen, abkühlen lassen.

400g saure Sahne mit
250g Magerquark und
200g Naturjoghurt verrühren.

Klein gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Kerbel und Pimpinelle) oder einfach eine fertige Kräutermischung unterrühren. Die Sauce mit Salz, Zucker und Senf würzen und die kalten, in Scheiben geschnittenen Eier unterrühren. Das ganze mehrere Stunden durchziehen lassen.

125g Kokosmilch (es geht auch mit Sahne) erhitzen, vom Herd nehmen.
200g weiße Schokolade und
50g Kokosfett unter Rühren in der Milch schmelzen.
2 Päckchen Vanillezucker,
etwas Kristallzucker und
100g Kokosraspel unterrühren.

Die Masse abkühlen und im Kühlschrank fest werden lassen (dauert gut 2 Stunden).
Danach mit einem Teelöffel die Pralinenmasse abstechen und zu Kugeln formen (geht am Besten, wenn man die Hände immer wieder in Eiswasser taucht).
Die Trüffel in Kokosraspeln wälzen und in Pralinenförmchen setzen.

125g Zartbitter-Kuvertüre zerkleinern, zusammen mit
90g Butter in einen Topf geben und auf kleiner Stufe schmelzen.
1 Eigelb sowie etwas
Zucker (nach Belieben) unterrühren.

Vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen
ca 1 TL Minzöl* einrühren.

Die Masse im Kühlschrank fest werden lassen; wenn die Pralinenmasse vollständig
ausgekühlt ist mit einem Teelöffel Portionen abstechen, zu Kugeln formen und
in Raspelschokolade wälzen.

Tip:
Hände nach jeder Kugel in Eiswasser waschen, so lässt sich die Masse besser
verarbeiten.

In Pralinenhülsen setzen und unbedingt im Kühlschrank aufbewahren!

* Japanisches Heilpflanzenöl aus der Apotheke eignet sich hervorragend und liefert gleich noch eine “medizinische” Rechtfertigung für den Pralinenkonsum )

Neues Subeta-Profil für meine liebe Cozi gebastelt:

250g Weizenmehl mit
1 Messerspitze Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und
125 b Zucker

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3 Eiweiß steif schlagen, anschließend
250 g gesiebten Puderzucker esslöffelweise unterschlagen.

Von der Masse 2-3 gut gehäufte Esslöffel zum späteren Bestreichen der Sterne beiseite stellen.
Unter den übrigen Eischnee

1 Päckchen Vanille-Zucker
3 Tropfen Backöl Bittermandel

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